中餐廳愉粵軒連續(xù)八年榮膺米其林一星餐廳，現(xiàn)代法餐佰鮮匯三度蟬聯(lián)米其林指南入選餐廳

廣州2025年7月16日 /美通社/ -- 《2025廣州米其林指南》榜單璀璨揭幕，位于廣州四季酒店71層的中餐廳愉粵軒再次榮膺一星殊榮。這已是愉粵軒連續(xù)第八年躋身米其林星級(jí)殿堂，成為羊城餐飲界當(dāng)之無(wú)愧的標(biāo)桿。米其林指南的持續(xù)認(rèn)可，印證了愉粵軒對(duì)粵式美饌精髓的匠心鉆研，更彰顯其在傳承中銳意創(chuàng)新的非凡實(shí)力。位于酒店100層的現(xiàn)代法餐佰鮮匯亦再度榮登廣州米其林指南入選餐廳名錄，連續(xù)三年穩(wěn)踞這一國(guó)際美食權(quán)威榜單。

愉粵軒：云端粵味的守正創(chuàng)新

愉粵軒深諳粵味精粹，在方寸席間，雕琢嶺南食藝風(fēng)骨。餐廳甄選高品質(zhì)時(shí)令食材與生猛海鮮，在粵菜本源的基礎(chǔ)上呈獻(xiàn)別具一格的匠心粵味佳肴。置身愉粵軒，是一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重饗宴。無(wú)論大廳還是包間，開(kāi)闊落地窗外，珠江兩岸的旖旎景致如流動(dòng)畫(huà)卷徐徐鋪展，為用餐體驗(yàn)奠定高雅基調(diào)。

掌舵愉粵軒的靈魂人物，正是榮獲2024廣州米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)的中餐行政總廚李永生師傅。他在各地的工作經(jīng)歷中汲取靈感，融匯大江南北的飲食智慧，鑄就更為開(kāi)闊的烹飪視野。經(jīng)過(guò)多年探索，他形成了對(duì)食材的獨(dú)到見(jiàn)解，敢于打破對(duì)傳統(tǒng)味道的固有認(rèn)知，以現(xiàn)代手法重新詮釋粵菜精髓。

李師傅的探索不止于廚房。他熱衷穿梭城市街巷，挖掘深藏的傳統(tǒng)味道。這份對(duì)"根"的執(zhí)著追尋，源源不斷反哺著他的創(chuàng)作，為其烹調(diào)的佳肴注入靈魂。他也喜歡走出廚房與客人交談,依據(jù)客人的來(lái)意推薦更適合的菜品。這份從廚房到餐桌的溫暖傳遞，為其匠心出品增添了動(dòng)人溫度。

愉粵軒的經(jīng)典之作包括內(nèi)含原只五頭鮮鮑的鮑魚(yú)酥，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，酥皮輕盈如羽，咸鮮豐腴。每日定點(diǎn)出爐的古法燒馬崗鵝，經(jīng)秘制鹵水浸潤(rùn)以及精準(zhǔn)火候烤制，皮脆肉嫩，脂香盈齒，盡顯粵式燒臘精髓。金不換沖浪響螺以澄澈熱湯激發(fā)螺片的鮮甜脆嫩和金不換的清香，是舌尖上的至鮮體驗(yàn)。

佰鮮匯：書(shū)寫(xiě)現(xiàn)代法餐的先鋒美學(xué)

步入佰鮮匯，仿若置身浩瀚星海。以星空為靈感的設(shè)計(jì)語(yǔ)言貫穿整體空間，流線型燈飾如銀河傾瀉，落地窗外珠江新城天際線璀璨鋪展。這里是主廚何立文（Liven）揮灑創(chuàng)意的藝術(shù)舞臺(tái)，他嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)海陸食材，以法式技藝為骨、先鋒美學(xué)為魂，為賓客打造觸動(dòng)味蕾的美食詩(shī)篇。

法餐于Liven而言，是精密科學(xué)，更是美學(xué)探索。"烹飪激發(fā)了我的藝術(shù)家特質(zhì)。"他形容，每一道新菜式的誕生始于素描本：配料如筆觸，技法如構(gòu)圖，最終將二維草圖化為由風(fēng)味、質(zhì)地、色彩與香氣交織的三維餐桌藝術(shù)。執(zhí)掌佰鮮匯后，他更將團(tuán)隊(duì)協(xié)作視為創(chuàng)作媒介——觀察成員的特質(zhì)，賦予其發(fā)揮空間，讓默契成為廚房的獨(dú)家調(diào)味料。閱讀歷史、地理、文化書(shū)籍是Liven的靈感源泉，而餐廳與食客的關(guān)系被他比喻為"書(shū)與讀者"："每一頁(yè)敘述在餐盤(pán)中傳遞，食客自會(huì)收獲獨(dú)一無(wú)二的感悟。"

佰鮮匯的招牌洋蔥湯很能代表Liven的烹飪精神。濃醇湯底承襲經(jīng)典，焦糖洋蔥一如既往的深沉甘甜；而置于湯上的新派洋蔥雪糕則凝練洋蔥精華，冰涼綿密中釋放清甜，令人欲罷不能。

對(duì)于廣州四季酒店而言，米其林指南榜單是對(duì)其兩家餐廳的優(yōu)質(zhì)食材及卓越服務(wù)的高度嘉許，也一直見(jiàn)證著主廚團(tuán)隊(duì)對(duì)至甄風(fēng)味的執(zhí)著追求。在珠江之畔，獎(jiǎng)牌鐫刻著愉粵軒和佰鮮匯作為米其林星耀食府標(biāo)桿的高度，廣州四季酒店將以此榮耀續(xù)寫(xiě)云端上的美味傳奇。