杭州2020年7月27日 /美通社/ -- 在FBIF2020食品飲料創新論壇營銷分論壇上，FBIF聯合國際領先管理咨詢公司Kearney科爾尼管理咨詢發起的“2019年度中國10大創新食品公司”榜單結果公布。
在經過由科爾尼專家及FBIF團隊組成的專業評審團對參選公司的創新力進行嚴格評判后，10家企業最終登榜“2019年度中國10大創新食品公司”，由科爾尼大中華區合伙人張曉楓為我們解讀榜單。
對于創新，每個行業不同規模、不同性質的企業，也都有不一樣的理解。但無論是對于創業者還是成熟品牌，創新都意味著以更敏捷、更健康的機體迎接未來的挑戰，獲取新的價值空間。
今年遇到的“黑天鵝”事件，讓越來越多人意識到，我們所處的時代，是復雜、多變的。科爾尼從國際關系、國內形勢兩個維度分析，描繪了全球經濟發展的四種可能圖景：流動的盛宴、太陽照常升起、喪鐘為誰而鳴、雖有猶無。
唯一不變的是變化，那么今天的企業，如何來迎接未來的不確定性？答案依然只有一個：不斷創新，修煉內功。
而創新背后本身需要一個生態體系，為此，我們追根溯源，由創新的本質出發，從產品到包裝，從管理到營銷，挖掘企業內外結合的深度創新能力。
2018年，FBIF與科爾尼合作，率先進行了“2018年度中國十大食品創新公司”的評選，10家公司通過卓越的創新力和市場表現收獲了行業認可。
2019年采用了全新的賽制及評選模型，從以下五個創新維度對企業的創新成果進行綜合評分，通過數據模型打造2019中國食品飲料企業創新生態圖譜：
最終評選出的10家獲獎企業中，有不斷尋求系統性創新突破的成熟企業，也有憑借差異化產品在市場上脫穎而出的創業公司。
那么這10家公司都有哪些創新突破呢？讓我們一起看看2019年度創新食品公司花落誰家。
一、伊利：優化全產業鏈創新機制
“不創新無未來”一直是伊利集團董事長潘剛反復強調的理念。
2019年，伊利優化全產業鏈創新機制，并在研發、技術和創新方面繼續加大投入，繼續積極布局大健康領域。旗下乳礦飲料、奶酪、乳脂、包裝飲用水等業務陸續啟動，其中“伊刻活泉”火山低溫礦泉水和“伊然”乳礦輕飲近水飲料屬首創新品。截至2019年12月底，伊利累計獲得專利授權2,703件，新品銷售收入占比19.4%，較上年同期提高了4.6個百分點。
伊利推出的須盡歡系列酸奶冰淇淋，是國內首款將“高活性乳酸菌冷凍酸奶+純水果涂層”這一健康概念與冷飲相結合的產品，上市后憑借其健康、差異化、高顏值的產品特性，迅速搶占了超高端冷飲產品市場。
兒童奶酪棒憑借高鈣、營養的理念，結合冰雪奇緣、賽車總動員的包裝設計，滿足消費者對健康、高顏值產品的追求，一經上市便受到小朋友的喜愛。
伊然乳礦輕飲在水中加入源自牛奶的乳礦物鹽，除了鈣、磷，乳礦物質中還含有適量的牛乳蛋白、乳糖。瓶型設計以傳統玻璃牛奶瓶為靈感來源，并加入簡化的牛角套蓋，不僅加大產品視覺特征記憶點，還便于旋扭開啟，更與瓶型相輔相成，傳達產品源自牛奶礦物質的特點。包裝設計獲得Pentawards、Marking Awards等獎項。
7月，QQ星借勢國博IP，與天貓新文創共創“國寶學堂”，通過營銷與包裝的結合，使得每個牛奶盒都變成一座移動的博物館。國慶節期間，優酸乳與飛躍鞋品跨界打造了“優國優民優酸乳”的國民潮飲，隨天貓國潮登上國際時尚巔峰的蓬皮杜藝術中心。
伊利還積極探索“會員營銷”“社群營銷”“O2O到家”等新零售模式，在拓展渠道的同時，推動線上線下渠道的一體化融合。
二、農夫山泉：發掘增長新引擎
作為中國飲用水行業的龍頭，近年來農夫山泉的野心不只在“山泉”，而是不斷發掘新的增長引擎。
”炭仌“系列RTD罐裝咖啡，立足于減糖低糖配方，是市面上第一款全阿拉比卡咖啡豆加工罐裝即飲咖啡，不添加防腐劑、香精、咖啡粉，突破以往罐裝咖啡像糖水飲料的固有印象。電商**直播當晚一秒賣出20000箱。
植物基產品是當下的流行趨勢，伊利用大豆、堅果、椰子為原料，推出一款不含牛奶的植物基酸奶，該產品在研磨的過程中，95%的植物纖維得以保留，但又最大程度上去除了顆粒感，除了大豆本身的甘甜，還能從酸奶里喝到堅果的馥郁或者椰子的清爽。
農夫山泉還冠名最“好哭”的綜藝《忘不了餐廳》，節目播出后，微博“阿爾茲海默病”的搜索指數翻了近四倍，引發了一波關于阿爾茲海默癥的科普。受到節目深沉思考的影響，后續農夫山泉更推出市面上首款針對中老年群體的含鋰天然礦泉水“鋰水”，關注阿爾茲海默癥的預防。
上市8年之際，農夫山泉又推出了口袋裝東方樹葉，335ml小容量自帶便攜屬性，瓶身做了加厚及多重加強筋的處理，使得瓶身的耐熱性和穩定性大大提升，可以滿足直接加熱的需求。消費者的好評還促使農夫山泉之后相繼推出了更多產品的口袋裝。
在2019年，農夫山泉提出了“科技成就天然之美”的新口號，使用世界頂級生產設備和工藝，將log6（百萬分之一）精神貫徹到每一個產品中。
三、百勝中國：創意營銷不停
百勝中國同時運營多個在中國的領先餐飲品牌，包括肯德基、必勝客等。近年來，通過平臺化業務體系的打造，結合數字化轉型，百勝中國成功吸引年輕會員，成為數字化、平臺化運營的領先企業。
2019年，肯德基攜墨跡天氣為用戶獨家定制150萬張優惠券作為“雨天一元彩蛋”，并借助其代言人雨神蕭敬騰的明星影響力為墨跡天氣拉新助力。雨神宅急送活動實現了“天氣+飲食”的營銷突破，讓“天氣影響”轉化為“天氣讓利”，強化雨天與肯德基宅急送的品牌聯想。營銷活動上線2周，全國累計超過85萬人次使用雨天菜單，配餐時間每單縮短25%，訂單量增長4%。
為介紹“大可頌”早餐新品，肯德基在新廣告中全程“馬頭”開演，真實再現“馬不停蹄”的上班日常，直擊上班族靈魂深處。提出“每一個早起的你都可歌可頌 ”的創意概念，給予早餐新的意義。
必勝客則借著《黑衣人.全球追緝》上映的熱度，推出黑衣人限量套餐。采用短視頻、海報、文案多管齊下的方式，強調必勝客的“黑衣人”已出動，契合榴蓮披薩的產品主題展開“必勝追緝，一起來抓榴蓮星人”。
四、瑪氏中國：技術賦能創新
2019年，瑪氏進一步推動數字化轉型，進一步擁抱綠色、健康、營養的行業趨勢。瑪氏是首批加入阿里數字工廠試驗的企業之一，運用數據在定位、人群、創意等方面實現了品效合一，與京東到家的合作也涉及到營銷層面的消費者洞察，通過數據共享共建，實現用戶精準觸達，2019年度推出的多款新品均為基于大數據消費者洞察的產物。
瑪氏瞄準中國日益爆發的“一人食”場景，選擇中國消費者最為熟悉的米飯作為切入點，全球首發我的食刻?方便米飯系列，滿足消費者追求精致與便利并舉的消費需求。該產品使用專業蒸煮技術，確保在常溫下可保質12個月，無需冷凍或冷鏈運輸。
結合全球趨勢、中國消費者洞察和大數據，彩虹糖首次推出完全由中國本地開發的“花花果味”彩虹糖，包括玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚雙重口味。一年左右的開發時長是瑪氏產品開發周期在縮短的最佳佐證。
德芙與故宮展開國潮跨界合作，推出得福長圖系列海報，將吃糖這一故宮年俗以年輕化的形式呈現出來。并選擇在北上深三地，為廣大受眾打造“宮里過大年”的數字沉浸體驗展，高度還原復刻故宮場景。德芙還在線上發起了#我真得福了#抖音挑戰賽，加深消費者的參與感，擴大了傳播范圍和品牌曝光。
瑪氏中國數字化創新中心利用數字化技術賦能各事業部營銷，第二屆進博會期間，聯合外部合作伙伴為各事業部提供了數字化技術支持，將瑪氏展臺打造成一個個小型數字化消費場景，更具觀賞性和互動性。
五、良品鋪子：高端戰略優勢凸顯
2019年初，良品鋪子全面啟動了高端零食戰略，年報顯示，良品鋪子已有1400余款SKU。據良品鋪子介紹，在“高端零食”戰略部署下，共升級高端產品395款，高端銷售占比30.66%。
“拾貳經典”年貨禮盒是良品鋪子啟動“高端零食”戰略后第一款全新亮相的升級版產品。良品鋪子牽手潘虎歷時180天精心創作，從宮廷的“御膳提盒”中汲取靈感，采用的濕壓紙膜材質隔層，形似宮廷御膳食盒，展現中國禮文化——以“盒”為貴。同時能作為客廳擺件，又能滿足便捷收納、攜帶和送禮的功能性需求，改變了以往的紙盒禮包用完即丟的情況。值得一提的是，禮盒的頂蓋還注入盲文凸點，滿足特殊用戶的需求。該禮盒獲德國漢諾威iF設計獎。
8月13日，良品鋪子與敦煌博物館進行IP跨界營銷合作，推出“良辰月·花舞”、“良辰月·糯團”兩款中秋手禮，以及“良辰月·舞金樽”、“良辰月·弄清影”、“良辰月·團圓意”等7款國潮中秋禮盒，在敦煌莫高窟發布。該禮盒由頂級包裝設計潘虎團隊設計，將敦煌經典的飛天、九色鹿、三兔圖、藻井等元素，運用于禮盒包裝。小小月餅成為了文化載體，將莫高窟的絢爛通過包裝的形式呈現在人們面前。
六、億滋：玩出趣味、玩出文化
2019年億滋中國與天貓新品創新中心（TMIC）共同成立了“聯合C2B創新工廠”，借助天貓平臺所提供準確的消費者分析數據，加速新品孵化，推出符合消費者需求的產品。
第一款共同合作開發的產品 -- 奧利奧堅果抱抱已經上線，這是一款以健康+美味概念推出的組合型產品，其中包括了不同的堅果、水果干搭配，以及mini奧利奧餅干。
為迎接2020年的到來，奧利奧對傳統的黑色餅皮進行了大膽變紅的創新，推出新年限量新品紅絲絨繽紛豆口味。紅色奧利奧不僅給消費者視覺的驚喜，更符合了中國吉祥如意、鴻運當頭的傳統寓意，一經推出便迅速引爆了社交平臺，銷量高達2,640,396盒，成功幫助奧利奧品牌在春節期間達成市場份額歷史新高。
奧利奧還聯手東方IP“朕的心意·故宮食品”推出啟「餅」皇上六款宮廷御點，用經典奧利奧可可餅皮包裹中式夾心，包括“荔香玫瑰糕”和“蜜制紅豆酥”等王牌口味，每款產品的口味靈感源于中國多個地方的地域特色，中西味道完美融于一餅。
為了激發中國消費者的民族自豪感，億滋用一萬多塊奧利奧“搭”出了一座故宮。將奧利奧經典資產扭一扭舔一舔泡一泡與宮廷傳統歷史故事進行趣味融合。
七、小仙燉：切入鮮燉燕窩空白市場
2019年雙11，小仙燉天貓銷售額破億，成為首個進入天貓億元俱樂部的鮮燉燕窩品牌。
小仙燉是首個獲得鮮燉燕窩方便食品生產資質的品牌，在燕窩行業創新使用C2M模式，并首創周期滋補服務模式，每周配送、周期服務。
鮮燉燕窩瓶身采用玻璃的材質，能夠還原陶瓷器皿的手工燉煮環境，保證最佳品質。瓶蓋升級為進口不銹鐵材質，在任何濕度溫度條件下都不會產生銹點。
運輸過程中采用三層冷鮮包裝，分為夏季包裝和冬季包裝，從冰袋量到泡沫箱厚度，都經過反復測試，保證用戶在36小時內收到時還是冰的。考慮到包裝的環保性以及拆封的便捷性，小仙燉進行了拆箱體驗設計的優化，包裝選用一撕得的拉鏈紙箱，環保便捷。
小仙燉還跨界聯名紅樓夢，推出一千套紅樓限量新仙美大寶盒，并還原紅樓夢養生場景的新仙美櫥窗，讓上海地鐵通道成為網紅打卡地，創造品牌的國潮基因，讓年輕人選擇鮮燉燕窩作為新潮滋補方式。曝光1.8億，銷售達成超過800萬。
雙11期間，小仙燉和鐘薛高跨界聯名推出燕窩流心雪糕，內以小仙燉鮮燉燕窩作為主餡料，再融合法國梨子果泥和印尼椰漿搭配出奇妙的流心，清甜不膩、醇厚爽口，只一片就能夠同時享受到椰漿燉燕窩和冰糖雪梨燕窩雙重口味體驗。小仙燉在保留了自己的品牌特征之上，也刷新了人們對傳統燕窩滋補的認知。
八、認養一頭牛：顛覆乳制品商業模式
不同于傳統乳業，認養一頭牛顛覆傳統乳制品商業模式，利用互聯網和大數據自己養牛，從功能性消費轉型為體驗式消費，從“賣牛奶”轉型為“替用戶養牛”。
認養一頭牛渠道多基于互聯網平臺的新渠道，以電商和新零售為主，圍繞會員開發認養奶卡，周期配送，便捷到家，會員還有機會獲得新品嘗鮮、大咖聯名課程、牧場親子游等福利。
2019年，認養一頭牛擴展新品類，推出棒棒噠奶酪棒，進軍奶酪市場。該產品含3倍高鈣2倍高蛋白和牛磺酸，寶寶一天僅需吃兩根就能滿足所需能量，包裝上原創的6只小恐龍IP形象，充滿童真，背面有知識問答，寓教于樂。
認養一頭牛還聯名敦煌的祥瑞神獸形象，將聯名IP植入日常售賣的產品——“認養奶卡”中，出了版“神獸守護卡”的奶卡，還隨聯名款送出了一張守護明信片，正面是敦煌專業守護的故事，背面是“認養一頭牛“的養牛人的守護故事。認養一頭牛打出了#千年匠心，守護常在#的主題，制造事件營銷的話題性，擴大傳播聲量。
九、鐘薛高：電商化的中式雪糕
2019年，鐘薛高結合電商大數據精準研發方向，最快產品創新周期達到2-3個月。全年研發新品一百多種，原創口味近20款，原創口味上市14款。
鐘薛高聯合瀘州老窖推出52°白酒夾心型斷片雪糕，該產品有白酒香味卻無白酒辣味，增加普通消費者的適口性，在滿足酒類愛好者的同時，也滿足了鐘薛高品牌自身為數眾多的女性粉絲。上線天貓旗艦店后，30分鐘售罄，成為鐘薛高歷史上銷售速度最快的雪糕。微博話題1.5億，討論2.7萬，創鐘薛高自然歷史流量最高。
鐘薛高獨家原創的米酒混糯米夾心型酒釀玫瑰雪糕，上市半年，累計售出20w+片。鐘薛高還根據選定的酒釀玫瑰雪糕、手煮茉莉雪糕兩種口味，選用故宮太和殿上十脊獸作為IP原型進行再創作組成一提溜怪獸SKU，形象憨態可掬，可甜可鹽，將故宮屋脊獸和雪糕特性進行了完美融合，萌化少女心。
鐘薛高推出的不羈一格杯冰淇淋，精選自海拔1450米阿爾卑斯高山牧場有機奶，配方不加一滴水，上線10個小時一萬杯售罄。每一期的不羈一格杯都有不一樣的風格，以廣告杯和吉祥杯為例：510國潮上線的廣告杯，把“搬家”“開鎖”“中介”“刻章”的技能全部做足，滿滿當當的貼全了小廣告，讓大家回憶起小時候貼滿小廣告的電線桿；年貨節上線的吉祥杯，同第一批國家級非物質文化遺產朱仙鎮木版年畫合作，將多幅寓意吉祥的年畫印上杯身，設計生動靈巧，引人入勝。
十、拉面說：重新定義速食面
主打“日式拉面”的拉面說，如今已成為中國速食品牌中的一顆新星。2019年達到年銷2.5億元，年銷售額同比增長312%。
2019年，拉面說從各方面多點發力。產品上，從時令化和季節化進行創新；營銷上，與品牌Ip進行跨界營銷。
2019年，拉面說聯合瀘州老窖推出酒為謀面禮盒，包裝以新年禮盒為概念，用李白、李清照為設計元素，3D立體插畫結構為夾層，金卡墊白鏤空印刷，提升消費者的視覺體驗。內含兩種經典口味拉面，配以濃香白酒和兩枚精致酒具。
9-11月是食蟹的季節，雙11期間，拉面說推出蟹黃拌面時令禮盒，滿足消費者時令鮮味的味蕾需求。包裝以大外盒+2內盒的組合方式，打造出拉面說輕禮盒產品線，并邀知名插畫師，單獨繪制螃蟹線描畫，最終呈現出黑金款輕奢禮盒即視感，用顏值拉高品牌調性。
十一、下載《創新的春天》白皮書
“創新永遠都是迎接不確定性的最好答案。”對于消費趨勢迎來的新變化，張曉楓這樣說道，“疫情對消費趨勢的影響更多的是加速而非改變，疫情來了以后，大家都想的是，如果當初我們走得更快一點就好了。”
張曉楓解釋道：“在中國的大小食品企業并不只是到今天才發覺創新的重要性。早在幾年前，當整體食品飲料行業增速開始放緩時，許多企業已經敏銳地認識到了創新的重要性，并開始強化創新能力。而疫情的發生，給企業創新按上了加速鍵，社交化、健康化、消費分級等趨勢迎來加速發展，家居消費等新的機會浮現出來。”
總結2019年度中國10大創新食品公司榜單，我們看到領先食品企業在不斷構建系統性創新能力，也發現了他們創新的三大特征：
這10家2019年度最具創新力的食品公司，或許能起到行業風向標的作用。這也是創立此榜單的初衷 -- 希望為更多的公司應對未來的不確定性給予鼓勵，并能給食品飲料行業的創新帶來啟示。讓我們共同期待2020年食品飲料行業的創新成果！
