比利時格林堡2019年5月23日 /美通社/ -- 格林堡(Grimbergen)以其備受贊譽和帶來美妙感受的比利時啤酒而聞名，現在宣布已經獲準在格林堡修道院（Grimbergen Abbey，位于布魯塞爾附近）的高墻內建立一座新的小啤酒廠。這座小啤酒廠將會把釀造帶回它開始的地方，并將把來自于修道院圖書館中古書的釀造傳統，與現代化的創新型技術相結合，精心打造限量版的優質啤酒。
眾多中世紀書籍幾百年來一直存放于格林堡修道院館藏豐富的圖書館中，神父們最近對這些書進行了深入研究，發現了到現在已經失傳的釀造技術。格林堡計劃在其小啤酒廠中利用這一信息，創造獨特、非同凡響、擁有其前所未有的口味的新品。
這些古書的歷史最遠可以追溯到12世紀，它們的書頁揭示了關于過去如何釀造格林堡啤酒的有趣細節。這些藏書歷經三次毀滅修道院的火災。第三場火災于1798年法國大革命期間發生，帶來了完全燒毀藏書的巨大威脅，但是由于格林堡修道院的神父們拿出了令人難以置信的勇氣和智慧，這些古書幸免于難。他們在圖書館墻壁上開了一個洞，在修道院被放火焚燒和第三次被毀之前，秘密地轉移了約300本書。
格林堡的神父們還在實現讓釀造回到“起點”的愿景上面，扮演了至關重要的角色。他們選擇讓修道院副院長卡雷爾-斯陶泰馬斯神父(Father Karel Stautemas)來參加小啤酒廠的工作。通過接受正式的釀造培訓，卡雷爾神父還在其平時的日常生活中扮演另外一個角色。這將讓他把幾百年來在修道院中進行釀造的傳統，與現代化技術相結合，傳承在他之前的一代代的神父傳統。
卡雷爾神父在格林堡修道院的發布會上表示：“啤酒一直都是修道院生活中的一部分，我們對我們現在所擁有的啤酒感到自豪。我們真的很高興在這些古老書頁中深入了解過去的釀造傳統。我們花了很長時間來翻閱以拉丁語和古荷蘭語寫成的古書，并且發現了過去幾個世紀以來的啤酒釀造成分表，包括所使用的啤酒花，以及酒桶和酒瓶的類型，甚至還有幾百年前所生產的啤酒實物名單。這些新知識加入到我們的釀造傳統之中，我真的希望能夠將這些知識與我所受的訓練相結合，實現格林堡修道院啤酒釀造的復興。我們將會進一步研究，更加深入地了解古書中尚未發現的秘密。”
卡雷爾神父和格林堡修道院中的其他神父將會為格林堡啤酒的釀造負責人馬克-安托萬-蘇雄(Marc-Antoine Sochon)提供支持，后者一直深度參與建立小啤酒廠的工作。馬克-安托萬說：“小啤酒廠將會是一個讓我們將現代化的發明創造與古代格林堡釀造傳統結合到一起的地方。我們很高興能夠利用這些書來讓中世紀技術和成分實現回歸，從而創造新的啤酒，并讓新品能夠完美地補充完善現有格林堡啤酒 -- 例如Blonde（金鳳凰）、Blanche（白啤酒）和Double-Ambrée（風味雙料琥珀） -- 的非凡產品與風味。”
在宣布建立新啤酒廠的修道院發布會上，格林堡還發布了新的限量版Grimbergen Triple D'Abbaye（格林堡三重修道院），為新的小啤酒廠將會提供的啤酒類型提供了例子。新的限量版啤酒在威士忌酒桶中進行五個月的熟成，這項技術類似于那些被用于在16世紀釀造比利時啤酒的技術。
格林堡計劃在2020年下半年讓小啤酒廠向公眾開放。小啤酒廠還將設有訪客中心，這將讓訪客有機會親身體驗格林堡的豐富傳統。酒廠內的實地酒吧和餐廳也將讓訪客有機會品鑒豐富多彩的啤酒，并與當地美食相搭配。
想要觀看關于格林堡釀造傳統和新的修道院小啤酒廠的視頻，請訪問http://bit.ly/grimbergenmb。
