貴州畢節(jié)2018年4月12日電 /美通社/ -- 4月9日至12日，由畢節(jié)市主辦的，以“磅礴烏蒙-大美畢節(jié)”為主題的聚焦畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)攝影采訪活動(dòng)，聚集了來(lái)自光明日?qǐng)?bào)、中國(guó)新聞社、工人日?qǐng)?bào)、中國(guó)網(wǎng)、深圳特區(qū)報(bào)、貴陽(yáng)晚報(bào)等新聞媒體的資深老記者們，以及眾多國(guó)內(nèi)知名攝影家。畢節(jié)酒廠作為此次采訪活動(dòng)的其中一站，通過(guò)老記者們的細(xì)心“挖掘”，以及對(duì)酒廠歷史的回顧，一段傳奇被揭開歷史面紗，重新浮現(xiàn)世人眼前。
畢節(jié)酒廠正是畢節(jié)大曲的誕生地。畢節(jié)大曲上世紀(jì)七十年代躋身貴州省八大名酒，繼而在國(guó)家、省、地白酒質(zhì)量評(píng)比中多次獲獎(jiǎng)，聲名鵲起。曾經(jīng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，要想喝到畢節(jié)大曲要開后門、托關(guān)系才能買到。但畢節(jié)酒廠曾為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)取得最后勝利作出重要貢獻(xiàn)的傳奇歷史，卻少為人知。
酒精撐起抗戰(zhàn)生命線
畢節(jié)酒廠的前身是川滇東路運(yùn)輸管理局設(shè)立的畢節(jié)酒精廠，因抗日而生，其舊址位于畢節(jié)大東門外水巷子，即今七星關(guān)區(qū)第三小學(xué)右側(cè)堡坎外。
回到1937年7月7日，日軍在北平附近發(fā)動(dòng)七七“盧溝橋事變”，中日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)。次年，國(guó)民政府遷都重慶。武漢、廣州相繼淪陷，鐵路、海運(yùn)被切斷，援華物資只能改由緬甸進(jìn)口，經(jīng)滇緬公路內(nèi)運(yùn)。1938年2月16日，國(guó)民政府重慶行營(yíng)令川、黔兩省征集民工修筑連接重慶至昆明的川滇東路（實(shí)際修筑四川省隆昌縣至云南省沾益縣）。川滇東路畢節(jié)境北起赤水河，西南至威寧自治縣杉木箐，簡(jiǎn)稱“赤杉段”，全長(zhǎng)359公里，占川滇東路總里程720公里的50%。這段路從海拔600公尺的赤水河翻越金銀山、白家哨、鉆天坡、較高峰等大山，爬高近2000米，跨倒天河、烏江等江河。貴州省國(guó)民政府調(diào)集各縣民工5萬(wàn)余人、石工1.4萬(wàn)人參加了“赤杉段”的施工，施工隊(duì)伍克服各種艱難困苦，于當(dāng)年11月20日修通了毛路，汽車駛過(guò)了赤水河渡口。
川滇東路與先修通的滇緬公路、滇黔公路在抗戰(zhàn)時(shí)期連接起來(lái)，成為當(dāng)時(shí)從國(guó)外運(yùn)進(jìn)盟國(guó)援華軍事、經(jīng)濟(jì)物資，從國(guó)內(nèi)運(yùn)出外貿(mào)物資的我國(guó)唯一的出海通道和國(guó)際交通運(yùn)輸線，被譽(yù)為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的“輸血線”、“生命線”和“鋼鐵運(yùn)輸線”，對(duì)抗戰(zhàn)貢獻(xiàn)極大。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，美國(guó)一邊限制對(duì)日本的石油出口，一邊加大對(duì)中國(guó)的石油出口。日本對(duì)此惱羞成怒，于1941年12月7日突襲了珍珠港，從而爆發(fā)了太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)。日軍在不到半年時(shí)間內(nèi)，侵占了香港、馬來(lái)西亞、菲律賓、關(guān)島、新加坡、緬甸等地。
日軍占領(lǐng)緬甸后，抗戰(zhàn)的輸血管再次被切斷。1941年，國(guó)民政府通過(guò)滇緬公路輸入汽油82323噸，而1942年輸入汽油僅79噸，連國(guó)民政府中央機(jī)關(guān)的車都不夠用。同盟國(guó)的汽油等軍用物資運(yùn)不進(jìn)來(lái)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入了空前絕后的困難時(shí)期，中美兩國(guó)被迫在印度東北部的阿薩姆邦和中國(guó)云南昆明之間開辟了一條轉(zhuǎn)運(yùn)戰(zhàn)略物資的駝峰航線，但空運(yùn)力量有限，汽油成為當(dāng)時(shí)最緊俏的軍用物資。
為了保證有限的汽油用于抗戰(zhàn)第一線，西南大后方普遍使用汽油代用品作為汽車動(dòng)力，酒精成為重要的能源物質(zhì)。
國(guó)民政府同時(shí)在云南、貴州、四川建立了酒精廠，以甘蔗和雜糧為原料生產(chǎn)酒精。畢節(jié)酒廠的前身 -- 川滇東路運(yùn)輸管理局酒精廠便應(yīng)運(yùn)而生。
畢節(jié)酒精廠設(shè)立之初，因陋就簡(jiǎn)，一邊以紅薯、包谷等雜糧蒸煮發(fā)酵生產(chǎn)酒精，另一邊從城鄉(xiāng)的釀酒作坊大量收購(gòu)白酒經(jīng)過(guò)二次蒸餾提純，1942年下半年生產(chǎn)出了適合酒精車使用的車用酒精燃料，并用于行駛在川滇東路運(yùn)輸抗戰(zhàn)軍用物資的車輛上。畢節(jié)酒精廠克服了技術(shù)、設(shè)備落后等種種困難，酒精產(chǎn)量逐年增加。
沒有資料記錄畢節(jié)酒精廠生產(chǎn)了多少噸車用酒精燃料，但從歷史資料記載來(lái)看，赫章酒精廠設(shè)計(jì)年產(chǎn)為2萬(wàn)加侖（約合8萬(wàn)升）酒精，依次估算，畢節(jié)酒精廠從1942年下半年至到1945年抗戰(zhàn)勝利期間生產(chǎn)的車用酒精，應(yīng)在6萬(wàn)加侖（約合24萬(wàn)升）以上。
當(dāng)時(shí)汽油極度緊缺。有資料記載，1942年至1944年全國(guó)共生產(chǎn)酒精燃料68057噸（一噸酒精大約可代替0.65噸汽油），而同期石油進(jìn)口量?jī)H為2058噸，國(guó)內(nèi)石油產(chǎn)量24641噸。
隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，川滇東路過(guò)往的車輛逐年減少，加上國(guó)外洋油大量進(jìn)入，使用酒精的汽車銳減，工廠處于停產(chǎn)狀態(tài)。川滇東路運(yùn)輸局撤離后，工人利用原有設(shè)備釀造小鍋酒在市場(chǎng)出售。解放后，由畢節(jié)縣人民政府接管，畢節(jié)酒精廠改為畢節(jié)縣酒精生產(chǎn)聯(lián)合辦事處。
然而和平何其不易。1950年抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)曝發(fā)，汽油再度緊張，畢節(jié)汽車運(yùn)輸公司又用上了部分木炭車和酒精車，畢節(jié)縣酒精生產(chǎn)聯(lián)合辦事處更名為畢節(jié)縣酒精廠繼續(xù)生產(chǎn)酒精，支援地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
心血釀制一代名酒
1953年，畢節(jié)酒精廠恢復(fù)為地方國(guó)營(yíng)畢節(jié)縣酒廠。
從酒精廠變身酒廠，一字之差，技術(shù)卻是天差萬(wàn)別。
1957年，畢節(jié)縣酒廠赴瀘州大曲酒廠學(xué)習(xí)曲酒生產(chǎn)技術(shù)，1958年，采用上等小麥制曲，優(yōu)質(zhì)高梁作原料，引用天然泉水精制的“畢節(jié)大曲”釀制成功。新酒出爐，晶瑩剔透、窖香濃郁、醇甜爽口、余味悠久，一上市就引起轟動(dòng)，備受好評(píng)。
畢節(jié)大曲從此聲名鵲起，1977年被列為省管名酒；1982年在全省名優(yōu)白酒質(zhì)量檢查評(píng)比中獲第三名；1983年獲貴州名酒稱號(hào)；1985年在北京召開的“亞太博覽會(huì)”上備受稱贊；1986年在全省第四屆評(píng)酒會(huì)上獲銀尊獎(jiǎng)、及貴州省人民政府第四屆貴州名酒稱號(hào)；1988年參加首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲銀獎(jiǎng)。
1987年，畢節(jié)酒廠在倒天河響水灘下畢節(jié)老八景“龍?zhí)队吃隆庇覀?cè)建新廠，同時(shí)更新設(shè)備。1988年再次投資擴(kuò)建，廠址遷至城郊沙帽山麓。
半個(gè)多世紀(jì)篳路藍(lán)縷，畢節(jié)酒廠漸漸發(fā)展成占地面積達(dá)到10多萬(wàn)平方米、年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲基酒2000噸的現(xiàn)代企業(yè)。
2000年，酒廠通過(guò)產(chǎn)權(quán)變更，改制為“貴州畢節(jié)酒廠有限公司”。
2009年8月15日，由貴州畢節(jié)酒廠有限公司投資6.5億元修建的“畢節(jié)大曲”年產(chǎn)基酒10000噸異地技改擴(kuò)能建設(shè)項(xiàng)目在赤水河源頭之一的畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)金銀山（七星關(guān)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)B區(qū)）開工。
歷史竟然如此巧合，金銀山“畢節(jié)大曲”酒廠的新址，緊靠著當(dāng)年來(lái)回往返酒精車的川滇東路和新建成的廈蓉高速公路之間，而解放后歷經(jīng)改造的川滇東路，變成了“畢節(jié)大曲”的生產(chǎn)運(yùn)輸線。
2013年10月24日，“畢節(jié)大曲”完成了異地技改擴(kuò)能建設(shè)項(xiàng)目正式開工。畢節(jié)酒廠有限公司投資6.6億元在金銀山興建新廠，重塑畢節(jié)大曲品牌。經(jīng)過(guò)不到兩年的建設(shè)安裝，“畢節(jié)大曲”現(xiàn)代高效的生產(chǎn)線投入使用，新酒廠的窖池開始投產(chǎn)，加上老基地的窖池，“畢節(jié)大曲”共有1000余口窖池，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒上萬(wàn)噸，原酒儲(chǔ)藏能力達(dá)3萬(wàn)噸以上。“畢節(jié)大曲”再次書寫輝煌的歷史傳奇。
“改版升級(jí)”的畢節(jié)大曲沿襲傳統(tǒng)工藝，選用優(yōu)質(zhì)泉水和玉米，采用精細(xì)的老五甑釀造技術(shù)，五次精蒸、五次投料，通過(guò)雙輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒等工藝釀制，至少要經(jīng)歷兩年的時(shí)間，方能成品上市。近年來(lái)，畢節(jié)酒廠有限公司針對(duì)市場(chǎng)變化，調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)。調(diào)整后，主抓大眾用酒，將畢節(jié)大曲眾多系列白酒價(jià)格定位在40至100元之間，并推出包裝精美的柔雅系列、綿柔系列。天南地北的白酒消費(fèi)者，只需花三流的價(jià)格，就能喝到了一流包裝且有醇、綿、爽、凈、滑一流口感的貴州名酒。
